1 min read

Как се прави кисело зеле в бидон

Приготвянето на кисело зеле в бидон е традиция, която се практикува в много български домакинства през есенно-зимния сезон. Този процес е сравнително лесен и изисква само малко време, търпение и няколко основни съставки. Ето подробни инструкции как да си приготвите вкусно и хрупкаво кисело зеле в бидон.

Необходими съставки и оборудване

  • 1 бидон (пластмасов или дървен) с вместимост от 30 до 60 литра
  • 10-15 глави бяло зеле (количеството зависи от размера на бидона)
  • Сол (морска или йодирана)
  • 1-2 ябълки (по желание)
  • 1-2 стръка хрян (по желание)
  • Дафинов лист и черен пипер на зърна (по желание)
  • Мерителна чаша или кантар

Стъпка 1: Подготовка на зелето

  1. Изберете здрави и стегнати глави зеле без наранявания и гниене.
  2. Отстранете външните листа на зелето и измийте главите добре.
  3. В зависимост от размера на бидона и предпочитанията ви, зелето може да се остави цели глави, да се разполови или нареже на четвъртинки.

Стъпка 2: Подреждане на зелето в бидона

  1. На дъното на бидона може да сложите няколко изчистени листа от зеле, за да служат като подложка.
  2. Започнете да редите главите зеле плътно една до друга. Ако има свободно място, можете да поставите по-малки парчета зеле или ябълки и стръкове хрян за аромат.
  3. Ако желаете, между пластовете зеле може да добавите няколко дафинови листа и зърна черен пипер за допълнителен вкус.

Стъпка 3: Приготвяне на саламурата

  1. За приготвянето на саламурата се използва съотношение 40-50 грама сол на 1 литър вода. Обикновено за бидон с вместимост 50 литра ще са ви необходими около 20-25 литра вода и 800-1000 грама сол.
  2. Разтворете солта в топла вода, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
  3. След като саламурата изстине до стайна температура, я изсипете в бидона, като се уверите, че зелето е изцяло покрито.

Стъпка 4: Затваряне и претакане на зелето

  1. Покрийте зелето с капак или тежест (чиста плоча или пластмасова решетка), така че да е изцяло потопено в саламурата.
  2. Затворете бидона плътно и го поставете на хладно място (на около 10-15°C). Идеалното място е мазе или друго прохладно помещение.
  3. Претакането на зелето е много важна част от процеса. Започнете да претакате след 5-7 дни, като преливате саламурата от бидона обратно отгоре с помощта на маркуч или с канче. Това трябва да се прави през ден в продължение на 2-3 седмици, за да се осигури равномерна ферментация.

Стъпка 5: Готовност и съхранение

След около 4-6 седмици, в зависимост от температурата и количеството сол, зелето ще бъде готово. Ще усетите характерния кисел вкус и приятен аромат. Когато зелето достигне желаната киселинност, спрете претакането и го съхранявайте на по-хладно място (под 10°C), за да запазите свежестта му за по-дълго време.

Съвети и трикове

  • Използвайте чиста вода, за да избегнете замърсяване на саламурата.
  • Ако забележите бяло пенообразуване на повърхността на саламурата, не се притеснявайте – това е нормална част от процеса на ферментация. Просто го отстранете с лъжица.
  • Проверявайте зелето редовно и следете за признаци на разваляне или неприятна миризма.

Сега вече знаете как да си направите традиционно кисело зеле в бидон. Насладете се на този вкусен и полезен продукт през зимните месеци!

Previous Story

Как се яде земна ябълка

Next Story

Българското външно министерство призовава гражданите си да напуснат Ливан на фона на ескалацията на насилието

Latest from Blog

Водопадът „Света Ана“ замръзна

Ледената каскада привлича туристи край граничното село Смоличано Водопадът „Света Ана“ край кюстендилското село Смоличано замръзна при минусовите температури, обхванали региона през последните дни. Природният феномен, който обикновено се случва през януари,

Говори съдията, отказал да отнеме колата на Ивайло Нойзи Цветков

Прокуратурата проверява магистрата за корупция след решението по делото на пияния шофьор Безпрецедентен случай разтърси съдебната система, след като съдия Мирослав Петров от Софийския районен съд се оказа обект на прокурорска проверка

Говори съдията, отказал да отнеме колата на Ивайло Нойзи Цветков

Прокуратурата проверява магистрата за корупция след решението по делото на пияния шофьор Безпрецедентен случай разтърси съдебната система, след като съдия Мирослав Петров от Софийския районен съд се оказа обект на прокурорска проверка

Пеевски е читалищен актьор като Пишурката, но управлява с Борисов и заедно определиха министрите от БСП

“Бойко Борисов и Делян Пеевски управляват държавата в комбинация, използвайки медиен ресурс, където се поръчват определени послания. Очевидно има БСП-Ново начало, което се измерва с възможността Кирил Добрев и Драгомир Стойнев да
Go toTop